奶粉中添加的益生菌 不仅是帮助消化那么简单

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  健康母乳永远是喂养婴儿的最佳选择,在母乳不足或由于某些特殊原因不适宜母乳喂养的情况下,婴幼儿配方奶粉成为理想替代食品。

  婴幼儿配方奶粉是在普通全脂奶粉的基础上逐步发展起来的,包括去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白,去除了大部分饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸,包括DHA、AA等;另外还添加了乳糖、维生素、及矿物质,使之更接近母乳。

  但是,无论怎么追求配方奶粉对母乳的无限接近,母乳喂养的优势还是显而易见:母乳喂养的婴儿较少生病,抵抗力更强。人们开始留意益生菌对宝宝健康的重要意义。

  益生菌在奶粉中添加的重要意义

  初生婴儿肠道处于无菌状态,母乳中不仅含有大量特殊结构的双歧因子低聚多糖(在母乳大约占总碳水化合物的25%左右,而牛乳基本不含有低聚糖类成分),有利于双歧杆菌在婴儿肠道的生长繁殖,而且还含有活性双歧杆菌,因此母乳喂养的婴儿,出生几天后双歧杆菌的数量迅速增加并占有绝大多数的优势,占整个肠道菌群的90%以上,这些婴儿消化吸收好,排泄正常,免疫系统发育更为完善。

  而普通配方奶粉喂养的婴儿,肠道菌群中双歧杆菌要少很多,建立起来的菌群中细菌种类较复杂且有害菌比例较高,此时婴儿感染、腹泻风险升高,对营养物质的吸收能力降低,也容易发生过敏性湿疹(如奶癣)等不适症状。

  显然,婴儿均衡的肠道菌群建立取决于出生后的喂养方式,这对健康有远期的影响。为弥补配方奶粉的上述不足,人们考虑到在其中添加足够数量的益生菌。足够数量的活性益生菌在肠道内定殖,可帮助初生婴儿迅速建立正常的肠道菌群,抑制有害菌的繁殖,使其肠道菌群接近母乳喂养的婴儿。

  我国的要求在食品中添加的菌落数应≥106CFU/g(mL){每毫升样品中含有的细菌群落总数}

  与以前单纯在配方奶粉中添加营养素不同的是,益生菌是一类活的微生物,为配方奶粉中赋予有生命的益生菌,这是婴幼儿配方奶粉发展史上的一个小创新。

  益生菌对人体的健康作用?

  1、抑制有害菌的繁殖

  益生菌在人体内的繁殖利于维持肠道微生态的平衡,通过抢夺营养抑制有害菌的繁殖。

  2、是天然的抗生素

  通过自身代谢可产生大量天然抗生素,杀死致病菌。

  3、利于营养素的合成

  可以帮助人体完成自身无法完成的一些生化合成作用,例如硫胺素、核黄素、维生素B12、维生素A、维生素K等的合成。

  4、固氮的作用

  可以预防蛋白质的不足。

  5、可以增加消化率和生物利用率

  利于提高营养物质的吸收,例如有的宝宝是乳糖不耐受体质,益生菌可以可以分解乳糖为葡萄糖和半乳糖,肠道就可以吸收了。(腹泻期补充、嗜酸乳杆菌可以产生乳糖酶)。

  6、减轻抗生素对身体的副作用

  因抗生素的摄入引起的慢性肠炎,服用益生菌效果很好(生病期间服用过抗生素,建议给宝宝补充一些益生菌)。

  7、预防和治疗便秘

  可促进肠道蠕动减少大肠对水分的过渡吸收(双歧杆菌最佳)

  8、提高免疫调节能力

  可激活免疫细胞,增强免疫力,具有免疫调节能力。比如罗伊氏乳杆菌,鼠李糖乳杆菌可以预防宝宝过敏症状反复发生,改变过敏体质

  可用于食品中的益生菌有哪些?

  在GB4789.35-2010 《食品微生物检验 乳酸菌检验》中定义为一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。

  本标准中所称乳酸菌主要为:

  乳杆菌属(Lactobacillus)、

  双歧杆菌属(Bifidobacterium)

  链球菌属(Streptococcus)

  卫生部办公厅印发的《可用于食品的菌种名单》的通知(卫办监督发〔2010〕65号文件),明确了可用于食品的菌种名单。

  应用于婴幼儿奶粉的两种益生菌类型:

  双歧杆菌:

  婴儿双歧杆菌,长双歧杆菌,短双歧杆菌,青春双歧杆菌等

  乳杆菌:

  嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。

  国际上在乳制品中常用的益生菌种有:

  鼠李糖乳杆菌LGG、干酪乳杆菌 、双歧杆菌BB12 、嗜酸乳杆菌LA1、嗜热链球菌TH-4、嗜酸乳杆菌LA-5、双歧杆菌 BB536 、鼠李糖乳杆菌。

  添加了益生菌奶粉的优势举例:

  含双歧杆菌BB-12和嗜热链球菌TH-4益生菌配方奶粉,能够减少婴幼儿急性腹泻的发病率和轮状病毒感染的机率。

  单独添加了BB-12的婴幼儿配方奶粉能够促进黏膜组织合成SIgA,从而提高婴幼儿对抗感染的能力。帮助婴幼儿机体建立正常的免疫应答反应。

  婴幼儿配方奶粉已成为益生菌的重要载体

  目前由于干混复合工艺、充氮包装等技术手段在配方奶粉生产中的普遍运用,益生菌冻干菌粉的添加工艺和质量控制日趋成熟,婴幼儿配方奶粉已成为益生菌的重要载体。

  如同国家为保护婴幼儿健康而推广接种疫苗一样,在婴幼儿中推广服用临床验证的优质益生菌菌株,这必将为亿万婴幼儿的健康成长,筑起另一道坚固防线。

  随着国内相关法规及标准等的进一步完善,益生菌作为二十一世纪重要的保健理念,目前越来越多的配方奶粉中添加了益生菌成分,这是婴幼儿配方奶粉发展的必然趋势。

  PS:冲调含有益生菌的配方奶粉时,水温不得超过40℃,尽可能为37℃为好。益生菌均不耐高温,过高会杀死益生菌。

 
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